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近年來，隨著消費者對食安意識抬頭，許多業者不惜挑戰區塊鏈技術應用，除了能為食材品質把關，還能利用其不易被篡改的特性重振消費者信心。
法國零售巨擘家樂福近日宣佈，自從實施基於區塊鏈的追蹤系統後，「整體銷售額因此有所增長」。目前為止，家樂福的區塊鏈系統僅允許用戶追蹤 20 種食品的產銷供應鏈，同時避免買到含有基因改造、抗生素和殺蟲劑的產品。
如今，區塊鏈系統驗收初見成效，家樂福進一步計劃將追蹤品項拓展到 100 多種，當中也將涵蓋非食品系列。家樂福區塊鏈項目總監 Emmanuel Delerm 表示，「得益於區塊鏈，我們柚子今年度的銷售流通速度較去年提高許多。追蹤系統在中國使用最為廣泛，其次是意大利和法國，雖說千禧一代消費能力較弱，但如今他們所購買的產品更健康、對地球更友善。」
經歷 1 年多的區塊鏈自主開發進程後，家樂福於去年 10 月宣佈加入美國科技巨頭 IBM 所構建的區塊鏈食品產銷履歷生態系「IBM Food Trust」，其他合作企業還包括：沃爾瑪（Walmart）、都樂（Dole）、Driscoll’s、Golden State Foods、美國克羅格公司（Kroger）、味好美（McCormick and Company）、McLane Company、雀巢（Nestlé）、美國泰森食品（Tyson Foods）、 聯合利華（Unilever）。
這當中，家樂福長達半世紀的最大競爭對手沃爾瑪早於 2016 年就加入 IBM Food Trust，並率先在中國地區進行首次產品試驗，去年 9 月更要求綠葉蔬菜供應商必須在一年期限內整合 IBM Food Trust 系統，對區塊鏈技術應用可謂是「力挺十足」，但究竟為何？
事實上，沃爾瑪早在多年前就已意識到，「追踪食品是個幾乎無法克服的挑戰」。去年，美國阿利桑那州爆發大腸桿菌污染生菜事件，儘管當局已第一時間發出警訊，告誡消費者切勿購買產自尤馬市的萵苣，但沃爾瑪食品安全副總裁 Frank Yiannas 指出，「消費者根本無從判斷產品的種植地」。
歸功於區塊鏈技術去中心化的特性，除了可以讓整條供應鏈具可追溯性、高度透明化、完全數位化，也不必擔心遭惡意人士入侵篡改數據。如今隨著產銷履歷上鏈，每個節點代表著每個運送產品的實體，消費者只要掃描產品包裝，即可得知其來源、產地、栽種、加工及運輸方式。
除了食品以外，沃爾瑪近日證實進駐區塊鏈藥品追蹤聯盟 MediLedger，加入輝瑞公司和三大藥品批發商 McKesson、AmerisourceBergen 和 Cardinal Health 的行列，準備今年 6 月初開始與美國食品和藥物管理局（FDA）展開試點項目。
據悉，為了順應美國今年 11 月生效的「禁止轉售欺詐性產品」立法，FDA 目前正在尋求一個可互操作的數位化系統，主要用於跟踪和驗證處方​​藥。